Из данной для нас ягоды готовят не только варенья и джемы. Плоды крыжовника употребляют при изготовлении разных соусов, салатов, десертов, муссов, смузи. А еще из крыжовника выходит вкусная и необыкновенная внутренность для пирогов. Отлично смешивается эта ягода с мясом и птицей, она дает легкую сладость и кислинку, оттеняя вкус блюда.
Острый соус
Подобной соус подойдет к мясу. Килограмм зеленого крыжовника залейте кипяточком и оставьте на полчаса. Два стручка острого перца очистите, измельчите в блендере с крыжовником. Поставьте полученную массу на плиту и варите полчаса на слабеньком огне, помешивая. 2 головки чеснока очистите, добавьте к чесноку по 50 г петрушки, мяты и кинзы, измельчите в блендере. Выложите к крыжовнику. Добавьте столовую ложку хмели-сунели, соль и перец по вкусу, столовую ложку сахара. Варите еще 10 минут.
Тарт
Соедините сок и цедру 2-ух лимонов, два яичных желтка, три столовых ложки крахмала, 200 г сахара и 100 г сливочного масла. Нагревайте на малом огне и варите до загустения приблизительно 10 минут. После остудите. Слоеное бездрожжевое тесто выложите в форму, сформируйте высочайшие бортики. Наколите его вилкой, закройте бумагой и сверху насыпьте фасоль. Запекайте в течение 20 минут. Выложите на коржик лимоновый крем, сверху разложите ягоды малины и крыжовника. Готовьте еще 5 минут в духовке. Ягоды крыжовника разрежьте напополам, а ягоды малины можно бросить целыми.
Салат
600 г юного картофеля отлично вымойте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. После картофель обсушите, выложите на раскаленную сковороду, слегка разомните лопаткой и обжарьте. Кабачок нарежьте толстыми ломтиками, обжаривайте минут 6. 200 г стручковой фасоли отварите в течение 2-ух минут. Соедините фасоль, кабачки и 200 г крыжовника, прогрейте в течение 3-х минут. Смешайте сок и цедру 1-го лимона, три столовых ложки растительного масла, столовую ложку зерновой горчицы, обрубленный укроп и мало сахарной пудры, соль и перец. Все ингредиенты выложите в салатник, добавьте нарезанный кружочками редис, салат корн, маленькие куски филе копченой скумбрии и посыпьте раскрошенной фетой. Полейте заправкой.
Зефир
300 г крыжовника протрите через сито. Соедините 65 г яичного белка, 150 г сахара, четверть чайной ложки лимоновой кислоты, взбейте миксером до мягеньких пиков. Смешайте 8 г агар-агара силой 900 и 90 мл воды, оставьте на 5 минут. Добавьте к агар-агару 180 г сахара, ягодное пюре и варите 5 минут на среднем огне, всегда помешивая. Должны возникнуть «ленивые» пузыри. Узкой струйкой вылейте к белковой массе, всегда взбивая блендером до крепких пиков. Отсадите зефир при помощи кондитерского мешка и насадки «закрытая звезда» и дайте ему стабилизироваться.
Куриные грудки под соусом
Будет нужно 100 г крыжовника и столько же темной смородины. Каждую ягоду крыжовника разрежьте напополам, ягоды смородины слегка разомните. Все соедините, добавьте 2,5 столовых ложки сахара, две столовых ложки воды и варите 5 минут на среднем огне. После влейте 200 мл сливок 20% и готовьте еще три мин. Три куриных филе вымойте, обваляйте в муке и обжарьте с 2-ух сторон по 4 мин. Выложите их в форму, посолите и поперчите, залейте приобретенным соусом и запекайте 10 минут.
Баранина с овощами и крыжовником
Измельчите два зубчика чеснока, добавьте темный перец и паприку. 1,5 кг баранины посолите, смажьте чесночной консистенцией, оставьте на 12 часов в холодильнике. Нарежьте большими ломтиками картофель, морковь, кабачок. В форму выложите мясо, вокруг разложите овощи, добавьте зубчики чеснока, полейте растительным маслом, закройте фольгой и запекайте час. Уберите фольгу, добавьте горсть зеленого крыжовника, готовьте еще 40 минут.
Пирог
175 г размягченного сливочного масла взбейте с подобным же количеством сахара. По одному добавьте четыре яйца. Потом смешайте 400 г муки и 3 чайных ложки разрыхлителя. Добавляйте к масляной массе по очереди муку и молоко (75 мл), перемешивая блендером. 80 г грецких орехов измельчите и подмешайте в тесто. Выложите его в противень. Персики очистите от кожицы, нарежьте дольками, крыжовник разрежьте напополам, выложите ягоды на тесто, слегка придавите. Готовьте в духовке приблизительно 40 минут при 200 градусах. Когда пирог будет готов, остудите и посыпьте его сахарной пудрой.
Джем из крыжовника и киви
Нарежьте три киви, добавьте 700 г крыжовника, три веточки мяты (применять только листики). Измельчите все в блендере. Добавьте 2 столовых ложки сахара, 1 пакет желирующей консистенции «Желфикс». Всегда помешивая, варите до закипания, потом добавьте еще 450 г сахара и варите еще три мин. Можно разложить по банкам и закатать либо употреблять в один момент же.
Видите ли, из крыжовника можно приготовить огромное количество увлекательных и вкусных блюд. Пробуйте различные варианты, отыскиваете то, что для вас больше понравится и услаждайтесь вкусом.
