За что мы любим лето?
За богатство света, тепла, за мир окрашенный колоритными красками, за зелёную листву, за то, что можно загорать, купаться в реке, озере, и даже поехать на море.
Однако лето это ещё и скатерть самобранка! Из овощей, трав, фруктов можно наготовить много в общей сложности вкусного и главное полезного, даже не особо утруждаясь. В летнюю пору изготовление еды даётся просто и я бы даже сообщила забавно.
И определенные рецепты.
Холодник из ревеня с рыбой
Для вас будет нужно:
— 500г. филе рыбы;
— 250г. ревеня;
— 2-3 картофелины;
— 2 яйца;
— 1-2 огурца;
— 1ст. ложка муки;
— 2ст. растительное масло;
— 15г. зелёного лука;
-10г зелени петрушки;
— 10г зелени укропа;
— 1/2 стакана сметаны;
— 1,5 литра воды;
— соль по вкусу
Метод изготовления:
Филе рыбы обжарить на растительном масле, порезать маленькими кусками и охладить.
Ревень помыть, порезать кусками, залить бурлящей водой, отварить, не дав развариться и бросить настаиваться полтора часа.
Остывший отвар процедить. Зелёный лук нашинковать и растереть с солью, добавить размельченную зелень укропа и петрушки, нарезанные кубиками огурцы, картофель, сваренные вкрутую и порубленные яйца, куски рыбы, залить остывшим отваром ревеня. При подаче на стол заправить сметаной.
Суп из баклажан
Для вас будет нужно:
— 500г. баклажана;
— 1 луковка;
— 2 морковь;
— 4ст. ложки консервированного зелёного горошка;
— 2ст. ложки растительного масла;
— 2ст. ложки сливочного масла;
— 2ст. ложки муки;
— 1 литр либо незначительно больше мясного бульона;
— 1 яичный желток;
— соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Баклажаны очистить от кожицы, порезать большими кубиками, выложить на блюдо и посыпать солью, бросить на 10 минут.
Лук порезать кольцами и положить в глубокую сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить натёртую на тёрке морковь. Минут через 5 добавить баклажан, обжарить, залить жарким бульоном, немного посолить и тушить 10 мин. Перевоплотить содержимое сковороды в пюре в миксере, перелить в кастрюлю с бульоном.
Добавить сливочное масло и муку, всегда размешивая и варить минут 10-15. Добавить зелёный горошек и отдать закипеть, через 5 минут выключить.
При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа. При желании измельчённым чесноком.
Кротеты из картофеля
Для вас будет нужно:
— 5 картофелин;
— 2 яйца;
— 40г муки;
— 15г. сливочного масла;
— панировочные сухари;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить растопленное сливочное масло, желтки, муку, соль, перец, отлично перемешать.
Поделить тесто на однообразные удлинённые куски, обвалять в сухарях, окунуть в взбитые белки, опять обвалять в сухарях и поджарить в большом количестве растительного масла.
Кабачки жареные с юным картофелем
Для вас будет нужно:
— 150г. юных кабачков;
— 100г. юного картофеля;
— 2ст. ложки муки;
— 1-2ст. ложки сливочного масла;
— 40г. сметаны
— соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Кабачки очистить, порезать кружочками, вытащить сердцевину, обвалять в муке и поджарить на сливочном масле до готовности.
Картофель сварить в мундире, очистить, порезать кружочками, положить к кабачкам и слегка обжарить.
При подаче на стол добавить сметану.
Цикорий запечённый
Для вас пригодится:
— 600г. побегов цикория;
— 30г. оливкового либо другого растительного масла;
— 2 яйца;
— 50г. тёртого сыра;
-1 чайную ложку сливочного масла;
— соль по вкусу
Метод изготовления:
Цикорий порезать на куски, посолить и потушить в масле.
Переложить в эмалированную кастрюлю и залить яйцами. Сверху положить сливочное масло и засыпать натёртым сыром. Запечь в духовке. Подавать с юным картофелем.
Пицца с картофелем и луком-пореем по-французски
Для вас будет нужно:
Для теста:
— 200г. муки;
— 2ст. ложки растительного масла;
— 1/2 стакана тёплого молока;
— 15г. дрожжей;
— немножко соли
Для внутренности:
— 400г. лука-порея;
— 2 огромных картофелины;
— 50г. сливочного масла;
— 50г. мягенького сыра;
— 2 яйца;
— 1 стакан молока;
— соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Замесить дрожжевое тесто, отдать ему подойти, выложить на глубокую сковороду слоем в 2см.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, порезать, обжарить на сковороде на масле под крышкой.
Тесто смазать маслом, распределить ровненьким слоем лук и картофель.
Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, приобретенной консистенцией залить пиццу.
Посыпать натёртым на тёрке сыром и поставить в равномерно подогретую духовку на 20 минут.
Салат из дыни с ягодами
Для вас будет нужно:
— 250г чистой мякоти дыни;
— 1 сладкая груша;
— 1 стакан малины;
— сахарная пудра;
— ликёр
Метод изготовления:
Дыню и грушу порезать маленькими кусками, малину слегка примять, всё смешать, залить маленьким количеством ликёра и посыпать сахарной пудрой.
Салат с арбузом и огурцом
Для вас будет нужно:
— 250г мякоти арбуза;
— 2-3 огурца;
— 25г зелени сельдерея;
— 5 листиков мяты;
— 1 лимон;
— мёд;
— нежирная сметана:
— чёрный молотый перец по вкусу
Метод изготовления:
Арбуз и огурец порезать маленькими ломтиками. Сельдерей и листья мяты измельчить. Всё перемешать, поперчить, добавить мёд, лимоновый сок, заправить сметаной, украсить листьями мяты и сельдерея.
Кекс с ягодами чёрной смородины
Для вас будет нужно:
— 4ст. ложки плодов чёрной смородины;
— 1 яйцо;
— 30г. сахара;
— 30г. сливочного масла;
— муку на глаз
Метод изготовления:
Растереть яичный желток с сахаром и сливочным маслом.
Добавить раздавленные ягоды чёрной смородины, взбитый белок и столько муки, чтоб вышло крутое тесто.
Выложить в формочки, смазанные растительным маслом и запечь в духовке.
Если нет формочек, можно выпечь на противне в виде лепёшек.
Пирог с грушами
Для вас будет нужно:
— 1/2 пачки сливочного масла;
— 1 стакан сахара; + — 1/3 стакана сахара;
— 2 стакана муки;
— 2 яйца;
— 4 белка от яиц;
— незначительно ванилина;
— 250-300гр. груш;
— соль по вкусу
Метод изготовления:
Из сливочного масла, 1 стакана сахара, 2 яиц, муки, соли вымесить тесто, раскатать и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпечь в за ранее разогретой духовке на среднем огне.
На горячий коржик выложить нарезанные ломтиками груши и залить их взбитыми с 1/3 стакана сахара яичными белками.
Поставить пирог опять в духовку и подрумянить.
Мармелад
Для вас будет нужно:
— 800г. красноватой смородины;
— 200г. белой смородины;
— 1200г. сахара
Метод изготовления:
Ягоды помыть, положить в эмалированную посуду, залить маленьким количеством воды и распарить на среднем огне.
Воду слить в отдельную посуду, ягоды протереть через сито. Переложить назад в кастрюлю, смешать с сахаром, добавить отлитую воду и варить, пока не выпарится вся жидкость.
Переложить в эмалированные формочки, смоченные водой либо в одну форму. Когда застынет, посыпать сахарной пудрой. Разрезать на куски хоть какой формы.
