О последствиях подобных тестов с рационом в беседе с WomanHit рассказfk гастроэнтеролог Андрей Симаков.
Кому на самом деле нужна безглютеновая диета
Для начала важно осознать, что строгая безглютеновая диета назначается только при доказаном диагнозе целиакия. Это аутоиммунное болезнь, при котором глютен разрушает ворсинки узкого кишечного тракта. Но это состояние встречается изредка. «Целиакия даже при самом близком рассмотрении есть в ведущем случае у 1% жителей, и этих людей еще нужно диагностировать», — объясняет эксперт.
При всем этом большая часть людей, которые отрешаются от глютена, не имеют этого диагноза. Они просто решают «испытать» либо следуют советам псевдоспециалистов. Однако подобная самодеятельность может обернуться суровыми проблемами со здоровьем.
Что теряет организм при отказе от глютена
Глютенсодержащие продукты — это не только хлеб и выпечка. Это целая группа злаков: пшеница, рожь, ячмень, овес (в вариантах), полба. Они служат главным источником сложных углеводов, растительного белка и жиров, а также значимых микроэлементов. «Отказ от глютенсодержащих товаров — это до того как в общей сложности отказ от основного источника длинноватых углеводов и огромного источника белка и растительных жиров отчасти. Эти продукты несут на для себя огромное количество минералов, в частности железа», — предупреждает доктор.
Лишая себя этих товаров, человек безизбежно сталкивается с недостатками:
1. Железодефицитная анемия. В особенности это касается дам. Без подабающего контроля уровень железа падает, что ведет к беспомощности, бледности и головокружениям.
2. Утрата энергии. Длинноватые углеводы — это горючее для организма. Их нехватка приводит к скорой утомляемости.
3. Нарушение настроения и сна. Как следствие понижения энергии и недостатка витаминов группы В.
4. Утрата сытости. Сложные углеводы дают длительное чувство насыщения. Без них человек начинает переедать, заменяя полезные продукты вредными перекусами.
«Безглютеновая» диета в вебе — не настоящая
Почти все считают, что довольно просто не есть хлеб и макароны. Но при истинной непереносимости глютена важно исключать даже микроскопичные следы этого белка. А они содержатся в продуктах, о которых мы даже не задумываемся. «Если мы говорим о настоящей безглютеновой диете, когда у пациента есть целиакия, это исключение товаров, которые могут содержать следы глютена. Даже размещение того же хлеба на прилавке играет гигантскую роль. В специях большущее количество следов глютена находится», — уточняет гастроэнтеролог.
То есть для настоящей диеты недостаточно просто убрать из меню булки. Необходимо учить составы всех товаров, включая соусы, колбасы, полуфабрикаты и даже чай и кофе с добавками. А еще избегать перекрестного загрязнения при готовке. Для обыденного человека это фактически неосуществимая цель. «Аглютеновые диеты, которые подаются в вебе, в подавляющем большинстве случаев аглютеновыми как таковыми не являются, поэтому что исключить просто мучное недостаточно», — говорит Симаков.
Недешево, трудно и небезопасно
Люди, которые без назначения доктора перебегают на безглютеновое питание, нередко начинают брать дорогие спец продукты: безглютеновый хлеб, макароны, печенье. Они стоят в разы дороже обыденных. При всем этом питание становится несбалансированным. «Приходится очень перестраивать питание человеку, поменять его на дорогие аглютеновые продукты», — отмечает гастроэнтеролог. А потом в ход идут биодобавки из банок — чтоб хоть как-то восполнить нехватку. Однако это уже самодеятельность, которая может только ухудшить ситуацию.
Если вы все же решили исключить глютен — сделайте это верно
- Не назначайте для себя диету без помощи других. Пройдите обследование у гастроэнтеролога, сдайте анализы на антитела к глютену и генетические маркеры.
- Если диагноз не доказан — не лишайте организм значимых нутриентов. Лучше сделать равновесное питание с достаточным количеством злаков, овощей и белков.
- Не веруйте легендам о «вредности» глютена. Для большинства людей он безопасен и даже несет пользу в ограниченных количествах.
- Если вы исключаете глютен без мед показаний, рискуете нанести вред собственному здоровью — развитием анемии, недостатков и нарушением обмена веществ.
