С полезностью для организма. Пензенское предприятие запустило в линейку производства безлактозной продукции. В перечне — несколько наименований. Перед тем, как попасть на прилавки — жесткий контроль и детальная проверка.
Одна линия, два оператора и 8 тыс. бутылок в час. Такие передовые мощности сегодня употребляют для розлива продукции в Пензе на предприятии «Молком». На данный момент в процесс линии запущен розлив безлактозного напитка.
«Если мы говорим про розлив молока, то процесс производства начинается, естественно, с выдува бутылки. Дальше идет обработка данной бутылки от остатков пыли или каких-либо включений. Потом идет дозирование, укупоривание, маркировка и упаковка», — поведала начальник производства АО «Молочный комбинат «Пензенский» Наталья Логачева.
В протяжении долгого времени сотрудники «Молком» прорабатывали технологическую цепочку. Все для того, чтоб очень обезопасить продукт для конечного пользователя. Основная цель: достигнуть характеристик — 0,1 гр на один литр продукта.
«Достигается это методом того, что мы искусственно проводим процесс расщепления сахар-молока, который называется лактоза, за счет использования фермента продукта с одноименным заглавием «лактаза». Фермент добавляется за ранее в приготовленные нормализованные консистенции, проходит обязательный процесс гидролиза в протяжении 9-10 часов при температуре 4-6 градусов», — объяснила главный технолог АО «Молочный комбинат «Пензенский» Юлия Митяшова.
После того, как молоко перепастеризуют, его охлаждают до 6 градусов и меньше. Только после чего его можно отправлять на фасовочную линию. Ее, за ранее, на сто процентов очищают от предшествующего продукта. Только кропотливая мойка сборочного потока и аппарата для розлива может гарантировать стерильность упаковки и самого напитка. Не считая него, безлактозная линейка компании содержит в себе сметану, мягенький творог и греческий йогурт.
