Поваров постоянно учили выливать первую кастрюлю воды при изготовлении мясного бульона, полагая, что это удаляет примеси и частички белка. Шеф-повар Иван Кудряшов, основоположник кулинарной студии «КВАРТИРНИК», считает эту практику устаревшей.
Поваров постоянно учили выливать первую кастрюлю воды при изготовлении мясного бульона, полагая, что это удаляет примеси и частички белка. Шеф-повар Иван Кудряшов, основоположник кулинарной студии «КВАРТИРНИК», считает эту практику устаревшей.