Тот рамен из культовых дорвеям: свинина, мирин и специи — готовим дома без ошибок

Рамен со свининой – пользующееся популярностью блюдо азиатской кухни, которое можно просто приготовить дома. Оно весьма сытное, согревающее, аппетитное и отлично дополнит собой обычное меню. Главное – приготовить все нужные продукты и запастись терпением. По сути в данной технологии нет ничего сложного, необходимо только незначительно приловчиться, тогда и благоуханным раменом можно будет веселить себя и домашних не только в праздники, однако и в любые другие дни.

Подробностями со своими читателями поделился создатель дзен-канала «Азиатская кухня. Рецепты блюд» .

Пошаговая {инструкция}

Поначалу занимаются мясом. На 4-6 порций блюда будет нужно 1 кг свиной лопатки или окорока (без костей). Из него сформировывают рулет, перевязывают кулинарной нитью, чтоб не распался, посыпают солью, перцем и обжаривают до золотистой корочки с 1 ст. л. растительного масла в разогретой на среднем огне кастрюле.

Дальше к мясу вливают 2 литра куриного бульона, кидают туда же 1 головку репчатого лука с шелухой и 1 морковь, разбитые напополам и вдоль, также 15-сантиметровый ствол сельдерея (полностью), 3 очищенных зубчика чеснока, разрезанных надвое, и маленькой кусок корня имбиря, крупно нарубленного и без кожицы.

Еще через мин к остальным ингредиентам добавляют 2 ст. л. рисового вина мирина, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соуса шрирача (на свое усмотрение) и 1 крупно нашинкованный стручок перца чили.

Как суп закипит, его накрывают крышкой и ставят в разогретую до 150 градусов духовку на 3-4 часа. В процессе следует всегда инспектировать количество бульона: если он стремительно убывает, то незначительно подливать воды. В конце обязано остаться не наименее литра воды.

По истечении обозначенного времени кастрюлю вынимают из печи, свинину выкладывают на разделочную доску, убирают из нее жир и размельчают на куски с помощью 2-ух вилок.

Бульон процеживают и переливают в чистую емкость (овощи из него выбрасывают), добавляют в него свинину и ставят на слабенький пламя.

Параллельно отваривают 4-6 куриных яиц (по одному на порцию) в течение 6 минут после закипания, однако класть их необходимо еще в холодную воду, чтоб не лопнули. После чего яйца остужают.

Также отваривают по аннотации 200 г сушеной лапши рамен.

В это время на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут обжаривают 100 г лука-порея, нарезанного колечками, приправив его солью и перцем. После чего зелень вынимают, и в той же сковороде обжаривают около мин 100 г листьев шпината.

Лапшу раскладывают по тарелкам, сверху заливают жарким бульоном, добавляют мясо, лук, шпинат, горсть морковной соломки и очищенное и разрезанное напополам куриное яйцо. Посыпают все нашинкованным зеленым луком, 1 ч. л. белого либо темного кунжута, 1 ч. л. хлопьев перца чили и подают на стол.

Несет пользу знать

История рамена берет свое начало в Китае, где в XVII веке его можно было приобрести в маленьких уличных киосках. Тогда рамен числился пищей для бедных.

Во время 2-ой мировой войны жители страны восходящего солнца, которые в первый раз попробовали рамен в Поднебесной, привезли этот рецепт к для себя на родину. Скоро он возник и в местных заведениях скорого питания.

Распространение рамена по всему миру началось в 1960-х годах, когда Момофуку Андо сделал «молниеносную лапшу», которая стала основой для этого блюда.