Миска вкуса из Сеула: готовим корейский пибимпап, который не оставит флегмантичным никого за столом

Пибимпап – это не просто обед, а философия корейской кухни в одной глубочайшей пиале. Заглавие этого пользующегося популярностью блюда открывает его сущность: «пибим» значит «смешивание», а «пап» – «вареный рис». В итоге выходит броский, сытный и равновесный по вкусу обед, где любой ингредиент играет свою партию.

Как собрать собственный безупречный пибимпап на 4 порции

Главный принцип – подготовка компонент по отдельности. Это сохраняет их текстуру и вкус перед финишным смешиванием.

Сварите 200 г риса по возлюбленному рецепту.

Нарежьте соломкой 120 г моркови и 120 г кабачка. Обжарьте их на разогретой сковороде с маленьким количеством масла стремительно, до легкой мягкости, однако сохраняя упругость.

120 г шпината и 120 г соевых ростков (либо папоротника) бланшируйте в кипяточке, потом отожмите и заправьте соевым соусом (40 мл) и размельченным чесноком (2–3 зубчика).

Дальше 160 г говядины нарежьте узкой соломкой и обжарьте до готовности.

Пожарьте 4 яйца в виде глазуньи, чтоб желток остался водянистым.

В сервировочные миски выложите горкой рис. Разложите вокруг приготовленные составляющие (мясо и овощи), создавая цветные сектора. Сверху водрузите яичницу. Посыпьте жареным кунжутом.

Перед пищей пибимпап кропотливо перемешивают, чтоб соусы, соки и желток умеренно покрыли любой кусок.

Несет пользу знать

Пибимпап имеет богатую историю. Исследователи подразумевают, что это блюдо выдумали в X веке, хотя 1-ое упоминание в кулинарной книжке датируется концом XIX столетия.

Сегодня пибимпап (в особенности в городском округе Чонджу) перевоплотился в кулинарный знак, где количество овощей может достигать 10-ка видов, а само блюдо считается прототипом гастрономического искусства.