Глиняный горшочек иногда творит чудеса: попытайтесь это нежное жаркое, от которого пахнет праздником

Есть блюда, которые с первого запаха заполняют дом комфортом и предвкушением праздника. Жаркое из говядины с картофелем и морковью, томленное в глиняном горшочке, – из этого числа. Этот метод изготовления, испытанный временем, дозволяет мясу стать неописуемо ласковым, а овощам – вобрать в себя все соки и пряности, создавая гармонический и сытный обед. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для изготовления пригодится:

• говядина (лопатка либо окорок) – 600 г;
• картофель – 6 клубней (средние);
• морковка – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль, перец темный молотый, лаврушка;
• смесь сушеных трав (тимьян, петрушка) – 1 ч. л.;
• растительное масло.

Метод изготовления

Мясо помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте говядину порциями до румяной корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри каждого куска.

Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковь – некрупными брусочками. В сковороду к практически готовому мясу добавьте овощи и пассеруйте вкупе еще 5–7 минут до мягкости лука. В конце добавьте размельченный чеснок. Картофель очистите и нарежьте большими дольками.

На дно горшочка выложите половину картофеля, посолите и поперчите. Сверху распределите мясную смесь с овощами. Накройте оставшейся картошкой.

Добавьте к блюду специи, сушеные травы и лавровый лист. Сметану перемешайте в стакане горячей воды (200 мл) и залейте содержимое горшочка так, чтоб жидкость покрывала ингредиенты на две третьих.

Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Установите температуру 200 °C и готовьте 1,5 часа. Потом уменьшите жар до 170 °C и потомите блюдо еще хотя бы 30 минут. Перед подачей дайте горячему настояться 15–20 минут и посыпьте свежей рубленой зеленью.

Несет пользу знать

Одна легенда ведает: повелитель Великобритании Карл II в один прекрасный момент отведал жаркое из говядины и блюдо ему так понравилось, что он присвоил ему дворянский титул.