У меня в блюдах зелень — круглый год: делюсь испытанным секретом хранения базилика

Броский, пряный базилик – повелитель летней зелени. Однако почему бы не продлить его царствие на весь год? Заморозка размельченного базилика – это легкий и надежный метод сохранить его уникальный дух до последующего сезона. Подобной способ подступает для блюд с томатной основой: он потрясающе раскрывается в благоуханных супах, насыщенных соусах, рагу и пицце, даря им тот вкус свежайшего лета. Как это сделать – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Что будет нужно:

• 2–3 больших пучка базилика;
• 50 мл фильтрованной воды.

Метод изготовления

Кропотливо помойте пучки базилика под прохладной проточной водой, чтоб удалить все вероятные загрязнения. Обсушите листья сделанным из бумаги либо кухонным полотенцем. Основная цель – убрать излишнюю воду. Оборвите нежные листочки, стволы нам не пригодятся.

Расположите листья в чашу блендера либо кухонного комбайна. Влейте 50 мл холодной воды. Жидкость нужна для того, чтоб зелень легче перевоплотился в однородное пюре, а не просто размазалась по стенам чаши. Размельчайте на средней скорости в течение 1–2 минут до получения гладкой, благоуханной массы насыщенного зеленого (либо фиолетового) цвета.

Разлейте приобретенное пюре по ячейкам формочки для льда. Пытайтесь заполнять их умеренно. Отправьте форму в морозильную камеру на 4–5 часов для полного застывания.

Правильное хранение – это база. Как кубики промерзнут, извлеките их из формы. Переложите в герметичный пакет для заморозки либо в пластмассовый контейнер с плотной крышкой. Обязательно удалите излишний воздух из пакета перед закрытием. Это накрепко защитит благоуханную заготовку от сторонних запахов. Срок хранения – до 12 месяцев.

Несет пользу знать

Заморозка сохраняет до 95% нужных веществ в зелени, в то время как сушка – только 60%.