Готовлю айвовый джем по обычному рецепту: его любят не только малыши, однако и взрослые — на зиму чуть хватает

Айва, старый и благоуханный фрукт, с приятным цветочным запахом и кисло-сладким вкусом. Этот рецепт поможет для вас приготовить ее на зиму в виде замечательного айвового джема. Используйте его для намазывания на тосты либо прибавления в выпечку.

Ингредиенты

Для изготовления нужно:

• 2 кг зрелой айвы;
• 2-4 стакана воды (для начальной варки);
• сок 1 лимона (приблизительно 1/4 стакана);
• 2 кг сахарного песка (8 стаканов).

Аннотации

Помойте айву. Не очищайте от кожицы, потому что она содержит пектин, нужный для застывания и придающий джему окончательный цвет. Разрежьте каждую на четвертинки, потом удалите сердцевину и семечки. Нарежьте четвертинки айвы на куски и сложите в кастрюлю.

Добавьте туда воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, потом уменьшите его до минимума, накройте крышкой и варите на неспешном 45–60 минут до размягчения.

Переложите мякоть вкупе с жидкостью, в какой она варилась, в кухонный комбайн либо протрите через мелкое сито (используя крепкую ложку). Получится однородное пюре, очищенное от кожицы.

Определите размер приобретенной мякоти и добавьте столько же сахара. Смешайте ингредиенты и возвратите в кастрюлю. Добавьте свежевыжатый лимоновый сок. Доведите до кипения. Кипятите еще 30-40 минут, пока джем не достигнет точки застывания.

Как смесь загустеет, снимите с огня. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, оставляя свободное место в 6 мм от края. Протрите края сырой тканью, герметично закройте крышками.

Открытые банки следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких недель. Верно закрытые можно хранить в прохладном черном месте до 1 года.

Несет пользу знать

В сыром виде мякоть айвы достаточно жесткая, терпкая и вяжущая, что делает ее неинтересной для потребления, однако все изменяется, если вы начинаете ее нагревать.