Приготовила раз — сейчас друзья убеждены, что я тайком обучалась у шефа в Перу: это севиче станет главным хитом ваших встреч

Севиче из морепродуктов — обычное перуанское блюдо, которое пользуется там большой популярностью, потому что готовится стремительно и различается отменным вкусом. Его отличительной индивидуальностью является внедрение сырых (очень новых) товаров, которые заправляются специальным маринадом.

Вариантов севиче существует огромное количество, в любом области страны — своя. Оттуда это угощение распространилось по всей Латинской Америке, также на другие территории. О том, как его сделать без помощи других в домашних критериях, поведали создатели общества «ГОТОВИМ РЫБУ И МОРЕПРОДУКТЫ» в сети «Одноклассники».

Пошаговая {инструкция}

Для 6-8 порций севиче пригодится по 340 г гребешков и кальмаров, также 450 г маленьких креветок. Их кропотливо моют, потом очищают от пленок, панцирей и т. д., а дальше нарезают маленькими кусками.

Все ингредиенты соединяют, заливают их соком 1 лайма и 1 ст. л. водянистого меда. К ним добавляют 5-сантиметровый кусочек корня имбиря, за ранее очищенный от кожицы и размельченный слайсами, и 1 халапеньо, из которого перед этим вынимают семечки и мелко шинкуют.

В итоге кидают соль и все кропотливо перемешивают. Смесь прикрывают пищевой пленкой и убирают на час-полтора в холодильник.

В это время сковороду ставят на средний пламя и обжаривают на ней 6 зубчиков тонко нарезанного чеснока с 3 ст. л. оливкового масла. Он должен приобрести золотистый колер и стать слегка хрустящим с виду. После его выкладывают на бумажные салфетки, чтоб отдать стечь маслу.

По истечении обозначенного количества времени морепродукты достают и разбавляют их мякотью от 3 грейпфрутов, поделенной на маленькие куски. В конце кидают щепотку молотого кориандра и 1 чашечку листьев мяты.

На сервировочное блюдо помещают горсть свежей кинзы, на нее выкладывают севиче, сбрызгивают все чесночным маслом, посыпают жареным чесноком и в таком виде подают на стол.

Несет пользу знать

Версий о происхождении севиче существует две. 1-ая говорит, что его выдумали коренные перуанцы, которые мариновали сырую рыбу в кислом соке местных фруктов. Согласно другому предположению, подобной способ сохранения товаров был привнесен на материк испанскими колонизаторами.

Рыбу для севиче нужно порезать тонкими ломтиками или кубиками одного размера. В этом случае она отлично пропитается маринадом и будет безопасна для потребления. Чтоб получить такие куски, рекомендуется применять отлично наточенный ножик.