Молочные пончики — прямо из сказки: узнайте, как приготовить гулаб джамун — восточный десерт, тающий во рту

Гулаб джамун — это обычное индийское лакомство, которое представляет собой шарики на базе сухого молока, обжаренные во фритюре и политые сахарным сиропом. В Индии гулаб джамун обычно готовят на разные религиозные торжества. К счастью, чтоб отведать этот умопомрачительный десерт, совершенно не обязательно двигаться так далековато, ведь с его созданием управится даже новичок.

Подробностями со своими читателями поделились создатели паблика «Кулинарный клуб веганов» в сети «ВКонтакте».

Пошаговая {инструкция}

Поначалу берутся за сироп. Для этого в сотейнике соединяют 300 г сахарного песка с 200 мл питьевой воды и варят все до загустения на среднем огне, всегда помешивая. В конце добавляют незначительно шафрана либо 1 ст. л. розовой воды, снимают с плиты и остужают.

Дальше принимаются за тесто. В одной емкости соединяют 225 г сухого молока, 110 г пшеничной муки, 1 ч. л. порошка для выпечки, 0,5 ч. л. соды и 350 мл молока.

Приобретенное тесто, которое обязано получиться мягеньким и липким, заворачивают в пленку и оставляют на четверть часа.

Спустя обозначенное количество времени пленку снимают, а из самого теста сформировывают маленькие шарики размером с грецкий орешек. Их поочередно обжаривают в большом количестве масла (в Индии для этого употребляют топленое гхи), остужают, погружают в сироп и дают постоять около часа, чтоб пропитались.

Перед подачей пончики посыпают 1 ст. л. нарезанных фисташек и 1 ст. л. обжаренных миндальных лепестков.

Несет пользу знать

Сам рецепт был взят из персидской кухни, однако на родине Махатмы Ганди его несколько изменили. Если веровать легенде, руку к этому приложил повар самого Шах-Джахана ー известного правителя, прославившегося тем, что выстроил Тадж Махал, который он предназначил памяти возлюбленной супруги.

Заглавие десерта состоит из 2-ух слов. 1-ое переводится, как «цветок», а вторым обозначают тропическую ягоду фиолетового цвета.

В различных регионах есть свои рецепты гулаб джамуна. Так, в одном из городков готовят сухую разновидность шариков, способную храниться до 7 дней при комнатной температуре. Кое-где же вместо сладкого сиропа употребляют соус из специй с добавлением томатов и орехов, а сухое молоко подменяют творожным сыром.