Сегодня пензенский ресторанный бизнес представлен внушительным числом заведений, работающих в трех различных нишах. Первую и самую многочисленную формируют чрезвычайно популярные фаст-фуды. Далее следуют рестораны среднего уровня, а последняя включает исключительно респектабельные и современные учреждения так называемой «высокой кухни». И в каждом сегменте существуют свои особенности, проблемы и подводные камни.
Сегодня пензенский ресторанный бизнес представлен внушительным числом заведений, работающих в трех различных нишах. Первую и самую многочисленную формируют чрезвычайно популярные фаст-фуды. Далее следуют рестораны среднего уровня, а последняя включает исключительно респектабельные и современные учреждения так называемой «высокой кухни». И в каждом сегменте существуют свои особенности, проблемы и подводные камни.
Конкурентная борьба как залог повышения сервиса
Пензенский рынок весьма насыщен разнообразными заведениями общепита, поэтому рестораны города функционируют в условиях ожесточенной конкурентной борьбы, стимулирующей их к расширению перечня оказываемых услуг, улучшению меню и оптимизации сервиса. Такая практика встречается практически в каждом микрорайоне, что подстегивает хозяев расположенных там учреждений к более эффективной и целенаправленной работе по привлечению клиента и формированию у посетителей высокого уровня лояльности к своему детищу.
Сейчас наблюдается процесс всеохватывающего естественного отбора, когда в выигрыше остаются лишь успешные и респектабельные заведения, способные предложить посетителю солидное, ненавязчивое обслуживание и всевозможные новинки отрасли. Примечательно, что указанная ситуация способствует популяризации ресторанного бизнеса. Более того, сегодня зафиксирована тенденция, когда средний класс Пензы постепенно привыкает ужинать вне собственного дома.
Курс на повышение квалификации персонала
Традиционной проблемой этой индустрии до недавних пор считалась низкая квалификация персонала. Но городские рестораны сумели эффективно разрешить столь сложную задачу. Благодаря различным семинарам, конференциям, практикумам и специализированным курсам удалось существенно повысить профессионализм менеджеров залов, барменов, шеф-поваров, официантов и другого рабочего состава. Кроме того, в государстве появились превосходные профильные образовательные учреждения, благодаря которым владельцы заведений общепита получили возможность оптимальным образом формировать управленческие кадры. Обладая необходимой основательной базой и достаточной компетенцией, они способны грамотно руководить сотрудниками и всеми процессами, происходящими в конкретном ресторане.
Оборудование в ресторанном бизнесе
Обычно пензенские заведения отдают предпочтение оборудованию отечественного производства. Такая техника характеризуется отменным качеством и приемлемой стоимостью. При этом владельцы ресторанов стремятся обзавестись предельно широким спектром конвекционных печей, разделочных столов, холодильных и тепловых агрегатов.
ИА «Тема Пенза». При использовании материала гиперссылка обязательна.